赤紫蘇③
赤紫蘇を色だしに使ったあとは、あまり色も味もないため、捨てることが多いですが、乾燥させてふりかけにしたり刻んで佃煮にすることもあるようです。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期を迎えたら、ぜひ赤ジソを使ってシソジュースを作ってみよう。夏らしい色鮮やかなシロップは冷蔵庫で保存すると一年はもつ。”
シソジュースを作った後の赤紫蘇をふりかけにする場合には、塩揉みするか、梅干しをつけたあとの赤紫蘇とよく混ぜてから干すと再度色が出やすいようです。
広げて天日干しや
少量であれば、電子レンジなどで
水分を飛ばしてから細かくし、胡麻や海苔、出汁の素などを混ぜたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【シソ】の種類と旬の時期、選び方のコツ。特産地はどこ？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年4月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/
