びわ①
初夏の味覚とも言われているびわですが、気候によって大きさやなり方が違うとも言われています。
収穫した後は、あまり日持ちがしないため、加工して販売しているお店が多いようです。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期にびわをたくさん入手して食べきれないという時は、ぜひ冷凍保全を。新鮮なびわならではのみずみずしさや香りは損なわれてしまうが、保存は1ヶ月〜2ヶ月ほど可能だ。”
びわを長期保存したい時に、丸ごとやコンポートやジャムにして冷凍する方法もあります。
ジャムやコンポートを作る時にびわを湯むきしてから作ると皮が剥きやすくなります。
びわは、皮が薄いものが多いので、湯むきをするさいは、お湯に約1、2分つけてから水にさらし皮を剥くのがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【びわ】の正しい保存方法。冷蔵保存はNG!冷凍保存はできる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年6月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
