白菜22
白菜の種類や時期によっては、水分が多く、一度塩揉みをしてから焼く、煮る、蒸すなどの調理をした方がいいようです。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
白菜と卵
①白菜は、一枚ずつ剥ぎ丁寧に洗います。千切りにし、塩揉みをしておきます。
そのまま使うので、あまり塩を入れすぎないように注意します。
約30分くらいたったら、白菜をしぼります。
②ボールに水、白菜の絞り汁、砂糖、卵、出汁の素を入れてよく混ぜてからザルなどでこします。
こしたあと、①の白菜と混ぜ合わせます。
③フライパンや卵焼き専用鍋などに油をうすくひき、卵を焼いて巻いていきます。
巻き終わったら、まきすやキッチンペーパーなどで形を整えたら冷めてからひと口大に切ったら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
