白菜24
白菜は、郷土料理にも使われています。
作り方や呼び方は、地方や地域によって違いますが、白菜、あげ、人参、かんぴょうを巻き、煮たものがあるようです。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
①白菜は、一枚ずつはぎ、丁寧に洗います。
縦半分くらいにきります。
人参は、ピーラーなどで薄切り、
あげは、油抜きをしてから、出汁、砂糖、酒、味醂、醤油などで煮ておきます。
かんぴょうは、塩揉みをしてしばらくおいてから茹でておきます。
②あげを鍋から引き上げ、あげの煮汁に水、白菜、人参、かんぴょうをいれて煮ていきます。
③野菜が柔らかくなったら、白菜、あげ、人参の順に巻いてからかんぴょうで結んだらできあがりです。
大きさや巻く量は、お好みで。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
