大根③
土地にもよりますが、大根は、様々な種類があります。
通年通してあるラディッシュや青首大根が見かけることが多いようです。
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”
大根サラダ
①大根は、皮をむき千切りにし、塩揉みしてから沸騰したお湯につけ、すぐに水にさらします。
②大根臭さが残りやすいので、何度か水をかえます。
30分くらいさらしたらザルなどで水気を切り、ボールにいれます。
③②の大根に叩いた梅と麺つゆやのりの佃煮とポン酢、鰹節とポン酢、
オニオンフライやナッツと青紫蘇ドレッシングなど、好きな組み合わせをよく和えたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/10/recipematome-9.html
