大根④
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”
大根ソース
①大根は、よく洗い、大根からでている根は切り落とします。
ガス火がある場合は、焼いてもOKです。
②大根は、皮のまま、ある程度の大きさに切り、すりおろします。
大量にある場合は、フードプロセッサーですりおろしてもOKです。
すりおろした大根は、ザルにあげて水分をきっておきます。
（残った大根の汁は、掃除や臭みとりに使うのもおすすめです。）
③②の大根をフライパンにいれます。
酒、味醂、醤油などを入れて水分がなくなるまで煮詰めます。
お好みで、胡椒や鰹節、一味、七味、柚子胡椒、柑橘類の汁などを入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/10/recipematome-9.html
