大根12
大根の葉っぱは、気候や種類、育ち方により、食べられる場合があり、
塩揉みなどをしてからゆでておくと彩りなどにもできるようです。
引用※１下記詳細参照
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”
大根のふりかけ
①小さめの大根をよく洗い、みじん切りにします。
歯ごたえが欲しいときは、四角にきります。
葉っぱがある場合は、塩揉みをし、茹でて水気をきってからみじん切りに切ります。
②フライパンに油をひき、①の大根と葉っぱ、じゃこなどを入れていためます。
大根が透き通ってきたら、
酒、味醂、麺つゆなどをいれて
水分がなくなるまで炒めます。
③水分がある程度なくなったら、鰹節、胡麻などを混ぜてできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/10/recipematome-9.html
