菜の花①
種類や土地、気候にもよりますが、菜の花は、初春に色んな場所で見かけることが多くなり、
観賞用としての菜の花は、二月から三月初め頃まで見れる所が多いようです。
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。”
菜の花の胡麻和え
①菜の花は、よく洗い、塩揉みをします。
茎がかたくなりやすい種類の菜の花は、茎と蕾の部分と分けてゆでます。
ゆでたら、氷水で冷やし、水分をよく切っておきます。
②フライパンなどで炒った胡麻をすり、砂糖、味噌、醤油などとよくまぜておきます。
①の菜の花を加えてよく混ぜたら出来上がりです。
見た目を気にする場合は、菜の花を盛り付けてから胡麻だれをかけます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
