椎茸①
椎茸は、地域や気候によって一年中ありますが、肉厚のものや椎茸狩りなどは、春の時期ぐ多いようです。
引用※１下記詳細参照
“きのこの仲間の中でも、とりわけ身近なな存在の「しいたけ」。冷蔵庫の中で放置してダメにしてしまう前に、ささっと手早く調理してしまおう。”
①椎茸は、あまり洗わずにキッチンペーパーなどで汚れをふきとります。
軸をとり、石づきをはずしたら、刻んでおきます。
カサの部分は、食べやすい大きさに手でさいておきます。
②フライパンに①の椎茸と酒を入れ、蓋をし、蒸し焼きにします。
肉厚のものは、水分が出やすいので、蓋をせずに焼くか炒めます。
③お好みで、わさび醤油や、七味マヨネーズなどで食べるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
しいたけの調理法を紹介！焼いて、炒めて、揚げて召し上がれ！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年2月 19日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/02/post-8537.html
