椎茸④
椎茸狩りなどで椎茸がたくさんあるときは、冷凍もおすすめです。
椎茸は石づきをとり、キッチンペーパーなどでよくふきます。
軸と傘と分けて密封袋にいれて冷凍します。
冷凍やけはしやすいと言われているので、冷凍していても早めに使う方がいいようです。
おすすめは、煮物やスープ、炒めものです。
引用※１下記詳細参照
“きのこの仲間の中でも、とりわけ身近なな存在の「しいたけ」。冷蔵庫の中で放置してダメにしてしまう前に、ささっと手早く調理してしまおう。”
椎茸のきんぴら（冷凍椎茸使用）
①椎茸は、解凍せずに軸は、千切り、カサは薄切りにします。
②フライパンに出汁の素、砂糖、
味醂、酒、醤油をグツグツさせてから①の椎茸をいれます。なるべく薄味にします。
椎茸に火がとおったら、火をけします。すりごまをいれて混ぜたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
しいたけの調理法を紹介！焼いて、炒めて、揚げて召し上がれ！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年2月 19日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/02/post-8537.html
