そら豆⑨
そら豆をペーストやスープにしたものが、大量に残ったときは、冷凍しておき、シチューやグラタン、パスタなどに使うのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“ペーストにしたそら豆を使うとキレイな色のスープが作れる。旬のそら豆は旨みも甘みも強いため、牛乳や豆乳、塩、こしょうを加えるだけで十分に美味しいスープになる。”
そら豆のペースト
①そら豆は、外側の皮を外し、よく洗います。
薄皮に切り目をいれます。
鍋に水をいれ、沸騰したら酒と塩をいれてかたゆでします。
（固茹での状態で冷凍したい場合は、丈夫な袋にいれ、空気をぬいて上をとめてから冷凍します。）
②ミキサーに①のそら豆、豆乳をいれてまわします。
豆乳は、かためのペーストになるくらいに入れます。
③ペーストを丈夫な袋に入れて、空気を抜いてから上部を閉じ、冷凍します。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
そら豆の旨みと甘みがギュッと詰まったスープ！なんとコンソメなし！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 鈴木亜子
（すずきあこ）
2021年9月 21日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/05/post-14233.html
