そら豆⑩
引用※１下記詳細参照
“ペーストにしたそら豆を使うとキレイな色のスープが作れる。旬のそら豆は旨みも甘みも強いため、牛乳や豆乳、塩、こしょうを加えるだけで十分に美味しいスープになる。”
そら豆のパスタ
①そら豆は、外側を外し、よく洗います。
薄皮に切り目をいれて、耐熱ボールに水と塩をいれます。
ラップをして電子レンジで固茹でくらいになるように加熱します。
パスタは、お好みのものをゆで、オイルやバターをかけておきます。
②①のそら豆の粗熱がとれたら、薄皮をむき、フードプロセッサーやブレンダーなどで少し粒が残るくらいにペーストにします。
③フライパンに油を引き
スライスした玉ねぎをいためていきます。
柔らかさはお好みで。
①のパスタ、②のペースト、コンソメ、塩胡椒などを入れて、弱火にし、加熱します。
パスタやソースが温まったら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
そら豆の旨みと甘みがギュッと詰まったスープ！なんとコンソメなし！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 鈴木亜子
（すずきあこ）
2021年9月 21日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/05/post-14233.html
