とうもろこし③
引用※１下記詳細参照
“夏が旬のとうもろこしは、甘くて美味しくプチプチした食感も魅力の野菜だ。しかし、収穫してから時間が経つと鮮度が落ちて甘みも薄れてしまう。”
とうもろこしの混ぜご飯
①とうもろこしは、皮とヒゲをとりよく洗います。
水分を拭き取ってから、実だけにします。
お米は、といで酒と出汁のもと、水をいれてよく混ぜておき、とうもろこしの芯をいれて炊飯します。
②フライパンに小さくした南関あげ、しらす、コーンをいれて炒めます。コーンに焼き目がついてきたら、バターと醤油をくわえてよくまぜたら、火をとめます。
③炊けたご飯からとうもろこしの芯をとりだし、かるくまぜてから、②を少しずつ切るように混ぜていきます。
混ぜにくい場合は、大きめのボールにうつしてから切るように混ぜてもOKです。
器に持って千切り青シソや小ネギをのせたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【とうもろこしレシピ】甘みと食感を楽しむレシピと鮮度を保つ方法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
２０２２年１月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-16318.html
