とうもろこし⑩
とうもろこしの芯は、とうもろこしご飯やスープ、あんかけなどを作る時に一緒に入れると出汁が出ると言われています。
引用※１下記詳細参照
“夏が旬のとうもろこしは、甘くて美味しくプチプチした食感も魅力の野菜だ。しかし、収穫してから時間が経つと鮮度が落ちて甘みも薄れてしまう。”
とうもろこしのスープ
①とうもろこしは、ひげと皮を外しよく洗います。
実だけにし、芯は、大きすぎる場合は、切っておきます。
ヒゲがあまり硬くない場合は、よく洗い、お茶パックなどに入れておきます。
②鍋に水、①の芯とヒゲをいれて煮ていきます。
グツグツしてきたら、コーン、炒ためた野菜、砂糖、コンソメなどをいれてにます。
お好みで野菜や加工肉などを入れる場合は、炒めてから煮た方がいいようです。
今回は、玉ねぎの薄切りやピーマン、ベーコンなど。
③野菜が柔らかくなってきたら、火を止めて、芯とヒゲを取り出したらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【とうもろこしレシピ】甘みと食感を楽しむレシピと鮮度を保つ方法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
２０２２年１月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-16318.html
