きゅうり⑧
種類や気候にもよりますが、
きゅうりは、育ちすぎると真ん中に穴があいたり、皮がかたくなったりしやく、生で食べるよりは、炒めたり、蒸したり、焼いたりした方が食べやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
①きゅうりは、よく洗い、上下を切り落とします。
厚めの輪切りにきっておきます。
お好みで、生姜や茗荷、青紫蘇、玉ねぎなどを入れるときは、千切りにして水につけておきます。
②フライパンにきゅうりを並べ、火をつけます、ジュウといいはじめたら、香味野菜と胡麻油、醤油、豆板醤、砂糖、ガラスープのもとを入れて軽く炒めます。
全体がまざったら、火をとめて粗熱がとれたら、器にうつし、
冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
