きゅうり⑨
家庭菜園や道の駅で売られているきゅうりは、規格外が多く、曲がっていたり、大きすぎるもの、傷が入ったものなどがあり、皮が厚いものも多いので、気になる場合は、ピーラーなどで皮を剥いたりしてから料理に使うのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりの南蛮漬け
①きゅうりはよく洗い、傷などがある場合はピーラーなどで皮をむき、縦半分にきり、厚めの斜め切りにきります。
耐熱容器に入れておきます。
②鍋に砂糖、醤油、めんつゆ、玉ねぎスライス、千切り人参などをいれ、火をつけます。砂糖がとけ玉ねぎが透明になってきたら、火をとめて①のきゅうりの上からかけます。
粗熱がとれたら、蓋をして冷蔵庫で約２、３時間冷やしたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
