きゅうり⑩
きゅうりの種類や気候によっては、
皮も実も柔らかいきゅうりもあり、酢のものやサラダなどにおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりと砂ずり
①きゅうりは、洗ってから上下を切り落とし、板ずりします。
小さいものであれば、厚めの輪切りに大きいものであれば、たて半分に切り、厚めの半月にしておきます。
②砂ずりは、鍋に水を沸かし、沸騰したら、酒と塩、砂ずりをいれて再度沸騰させます。
沸騰したら、蓋をして約10分ほどほうっておきます。
ザルにあげてあらいながしたら、食べやすい大きさにきります。
③ボールにポン酢、ゆず胡椒をよく混ぜてきゅうりと砂ずりをいれます。
落としラップをし、冷蔵庫で約2時間ほど冷やしたら出来上がりです
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
