きゅうり22
家庭菜園などで大量にきゅうりがある場合は、佃煮など、煮たり、熱い調味料に漬け込んだ漬けものがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりの佃煮
①きゅうりは、よく洗い、上下を切り落とします。
輪切りに約５ミリくらいに切り水につけておきます。
１０分くらいつけたら、ザルに上げて水気を切っておきます。
②鍋に千切り生姜、味醂、酒、醤油、塩昆布をいれ、沸騰してからきゅうりを入れます。
再度、グツグツなってきたら、火をとめ、蓋をし、冷えるまで置いておきます。
ひえたら、保存容器にいれ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
