きゅうり23
種類や大きさ、気候にもよりますが、きゅうりのあえものや浅漬けを作る時に、麺棒などで割ってからちぎると水分が出にくく、味が染み込みやすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりの浅漬け
①きゅうりはよく洗い上下を切り落とします。
丈夫な袋にいれて麺棒などで叩きます。きゅうりが大きい場合は、半分に折ってから叩くか割ったあとで手でちぎっておきます。
②夏みかんの果汁と皮を千切りしたもの、白だし、唐辛子、酢などを入れ、よく揉み込みます。
お好みで茗荷や生姜、青紫蘇、赤紫蘇ふりかけ、千切り昆布などを入れてもOKです。
③冷蔵庫で約１時間冷やしたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
