オクラ19
おくらを乾燥や冷凍にする時に食べやすい大きさにきり、保存しますが、使う料理によって切り方を変えるのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“オクラの表面にうぶ毛が密生しており、そのまま調理に使うと舌ざわりがよくない。茹でる前に板ずりをして、うぶ毛を取り除くとよい。”
オクラのスープ
①オクラは、冷凍や乾燥したものを使用。今回は小口に切ったものと刻んだもの、
お好みの野菜を千切りにしておきます。生姜と玉ねぎ。
②鍋に玉ねぎ、生姜、出汁、酒、味醂、醤油などを入れて玉ねぎが柔らかくなるまでにます。
玉ねぎが柔らかくなったら、オクラを入れて一煮立ちしたらできあがりです。
器にもりつけ、とろろ昆布と小ネギを乗せたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
オクラの切り方を紹介！下処理のやり方やネバネバを強くする切り方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０２1年12月9日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/12/post-16136.html
