なす⑦
種類や育ち方、気候にもよりますが、なすは、アク抜きをした後に煮物や焼きびたしなどにしておくとある程度は、保存しやすくなるようです。
引用※１下記詳細参照
“なすは、家庭で愛される定番食材のひとつ。煮ても、焼いても、揚げても旨い上、和洋中どんな料理にも幅広くアレンジすることができる。”
なすとツナ缶の煮物
①なすは、よく洗いヘタを切り落とします。ピーラーなどでところどころ皮をむき、斜めにきります。
薄めの塩水に約30分くらいつけておきます。
②なすは、水気をしっかりと切り、
フライパンにツナ缶を油ごとと、なすを入れて炒めます。
なすにツナ缶の油がまわってきたら、味醂、酒、白だし、水を入れて弱火でにていきます。
なすが柔らかくなったら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【なす】の特徴や豆知識を解説！意外と知らない生産地から豆知識まで
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年9月11日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/09/post-11792.html
