パプリカ①
ピーマンよりは、苦味や青臭さが少ないと言われているパプリカなので、酢の物や煮込み料理、
炊き込みご飯などにもおすすめです。
“黄色や赤、オレンジなどカラフルな見た目が特徴のパプリカ。ピーマンと似た見た目の野菜だが、苦みのあるピーマンに比べてパプリカは青臭さや苦みが少なく、サラダなどで生のまま食べられることも多いのだ”
①パプリカは、半分にきり、ヘタと種を取り除きます。
よく洗い、水分をきったら、横に薄切りにします。
②フライパンにパプリカ、酒、味醂をいれて炒めていきます。
アルコールがとんだら、火を弱め、酢、醤油、鰹節をいれてよく混ぜます。
調味料がふつふつしてきたら、火をとめて粗熱をとります。
③粗熱がとれたら、蓋付きの入れ物にいれて、冷蔵庫で冷やします。
約２、３時間冷やしたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【パプリカレシピ】おもてなしにも使えるオシャレ料理
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/11/recipematome-42.html
