かぶ⑦
引用※１下記詳細参照
“かぶには、大中小とさまざまなサイズがあり、各地の伝統野菜のひとつとして親しまれている。白や赤が主流かと思いきや、海外にはカラフルなかぶも存在している”
かぶ丸ごとスープ
①かぶは、よく洗います。
皮を厚めにむき、皮は千切りかみじん切りにしておぎす。
葉っぱが食べれるくらい柔らかい場合は、別でゆでておき、水気を絞り、小さめに切っておきます。
②鍋にベーコンとかぶの皮をいれ、炒めます。
皮がしんなりしてきたら、みず、味醂、コンソメ、かぶを入れてかぶが柔らかくなるまでにていきます。
③かぶが柔らかくなったら、葉っぱをいれて少し煮込んでから、火をとめ、塩胡椒で味を整えたら、できあがりです。
キャベツや玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどをいれてポトフにするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大中小ある【かぶ】の豆知識まとめ！栄養・調理法から正しい保存方法まで
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年11月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/12/post-7536.html
